MAKING COFFEE

LABORATORIO DI CAFFETTERIA BASE
8 ORE

Analisi dell'estrazione espresso
La qualità dell'acqua
La macchina da caffè espresso
Postura e working routine
Il cappuccino: contrasto e simmetria
Manutenzione e pulizia

LATTE ART

TRAINING DI LATTE ART (BASIC)
10 ORE

Analisi ed emulsione del latte
Parametri estrattivi dell'espresso
Routine di lavoro : pulizia, contrasto e simmetria
I primi patterns in latte art: cuore e tulip
Manutenzione dei beni strumentali

BARISTA 360°

LABORATORIO DI 

FORMAZIONE PROFESSIONALE A 360°
21 ORE

Preparazione e analisi degustativa dell'espresso

La macchina da caffè espresso

Analisi ed emulsione del latte

Working routine del barista

Manutenzione e pulizia

La struttura di un cocktail

Tecnica di versaggio: free pouring e jiggering

Tecniche base di preparazione di un cocktail

BREWING DAY

ESTRAZIONI ALTERNATIVE DI CAFFE'
8 ORE

Brew ratio, analisi di un’estrazione
Temperatura, turbolenza e tempo di contatto
Analisi dell'acqua ai fini dell'estrazione
Cenni sul processo di tostatura
Esercizi pratici di estrazioni alternative
(V60, Chemex, Aereopress)